ARROZ CALDOSO

INGREDIENTES:

• 400GR DE ALMEJAS
• 300GR DE GAMBAS CRUDAS
• 1 PUÑADO DE CARNE DE MEJILLON
• 800GR DE AGUA
• AZAFRAN
• SAL
• 150GR DE VINO BLANCO
• 50GR DE ZUMO DE NARANJA
• 2 DIENTES DE AJO
• 200GR DE TOMATE NATURAL TRITURADO
• 150GR DE PIMIENTO ROJO
• 150GR DE PIMIENTO VERDE
• 50GR DE ACEITE
• 350GR DE ARROZ

ELABORACION:

• PONEMOS LAS ALMEJAS EN AGUA CON SAL PARA QUITARLE LA ARENA
• MIENTRAS PREPRAMOS EL FUMET: PELAMOS LAS GAMBAS, VAMOS RESERVANDO LOS CUERPOS Y HECHAMOS LAS CABEZAS Y CASCARAS EN EL VASO.
• ACLARAMOS LAS ALMEJAS Y LAS PONEMOS EN EL VAROMA
• PONEMOS EL VASO CON LAS CASCARAS Y EL AGUA EN SU POSICION, COLOCAMOS EL VAROMA ENCIMA Y PROGRAMAMOS 16 MINUTOS VAROMA VELOCIDAD 2
• DEJAMOS LAS ALMEJAS EN EL VAROMA TAPADO.
• COLAMOS EL FUMET Y RESERVAMOS Y LAVAMOS MUY BIEN EL VASO Y LA TAPA
• PONEMOS EN EL VASO LA SAL, ELVINO, EL ZUMO DE NARANJA, EL AZAFRAN Y EL FUMET, 30 SEGUNDOS VELOCIDAD 7 Y RETIRAMOS A UNA JARRA.
• PONEMOS EL VASO (SIN LAVAR) EL AJO, TOMATE, PIMIENTOS Y TROCEAMOS 4 SEGUNDOS VELOCIDAD 5, AÑADIMOS EL ACEITE Y SOFREIMOS 10MINUTOS VAROMA VELOCIDAD 1
• AÑADIMOS EL ARROZ Y SOFREIMOS 2 MINUTOS 100º GIRO A LA IZQUIERDA VELOCIDAD CUCHARA.
• AÑADIMOS EL CALDO RESERVADO 1O MINUTOS 1OOº GIRO A LA IZQUIERDA, VELOCIDAD CUCHARA, NO PONEMOS EL CUBILETE SINO EL CESTILLO (PARA QUE NO SALPIQUE)
• CUANDO TERMINE PROGRAMAOS 3 MINUTOS 100º GIRO IZQUIERDA CUCHARA Y AÑADIMOS LOS MEJILLONES
• CUANDO TERMINE INCORPORAMOS LOS CUERPOS DE LAS GAMBAS POR EL BOCAL Y DEJAMOS REPOSAR 2MINUTOS
• PONEMOS LAS ALMEJAS EN UNA FUENTE Y HECHAMOS EL ARROZ ENCIMA Y MOVEMOS CON AL ESPATULA, A SERVIR Y LISTO.
• BUEN PROVECHO.