TARTALETAS DE ARANDANOS CON FRANGIPANE

INGREDIENTES:

PARA EL RELLENO

• 120 GR DE AZUCAR
• 50GR DE MAICENA
• 400GR LECHE
• 100GR NATA
• 3 YEMAS DE HUEVO
• 1 CUCHARADITA DE AZUCAR VAINILLADO
• 10GR DE MANTEQUILLA

PARA EL FRANGIPANE:

• 100GR DE ALMENDRAS
• 100GR DE AZUCAR
• 2 YEMAS DE HUEVO
• 70GR DE MANTEQUILLA
• 1 CHORREON DE AMARETTO
• 10 GR DE RON

PARA LA MASA:

• 300GR DE HARINA 
• 1OOGR DE AZUCAR GLAS
• 1 PIZCA DE SAL
• 110 DE HARINA
• 1 YEMA DE HUEVO
• 1 HUEVO
• 1 CLARA (PARA PINTAR LAS TARTALETAS)

DECORACION:

• AZUCAR GLAS
• ARANDANOS

ELABORACION

• CREMA DE RELLENO:
• PONEMOS EL AZUCAR, LA MAICENA EN VASO Y PULVERIZAMOS 15 SEGUNDOS VELOCIDAD 9
• AÑADIMOS LA LECHE, LA NATA, LAS YEMAS EL AZUCAR VAINILLADO 7 MINUTOS 90º VELOCIDAD 4
• AÑADIMOS LA MANTEQUILLA 30 SEGUNDOS VELOCIDAD 3
• VERTIMOS EN UNA MANGA PASTELERA Y DEJAMOS ENFRIAR
• FRANGIPANE
• PONEMOS EN EL VASO TODOS LOS INGREDIENTES 10 SEGUNDOS VELOCIDAD 7 Y RESERVAMOS EN UN RECIPIENTE HERMETICO
• PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º
• MASA
• PONEMOS EN EL VASO LA HARINA, EL AZUCAR, SAL, MANTEQUILLA, LA YEMA Y EL HUEVO, 20 SEGUNDOS VELOCIDAD 6 RETIRAMOS LA MASA Y LA ENVOLVEMOS EN PAPEL FILM Y DEJAMOS 15 MINUTOS EN LA NEVERA
• PASADO EL TIEMPO EXTENDEMOS LA MASA CON UN RODILLO Y CON UN CORTA PASTA DE 7-8 CM VAMOS CORTANDO CIRCULOS
• UNTAMOS LOS MOLDES DE TARTALETA CON MANTEQUILLA LE POMENOS LOS CIRCULOS, LE DAMOS LA FORMA DE LA TARTALETA PINCHAMOS CON UN TENEDOR Y HORNEAMOS DURANTE 12 MINUTOS
• CUANDO ESTE TEMPLADO DESMOLDAMOS CON CUIDADO PONEMOS EN EL FONDO UNA CUCHARADA DE FRANGIPANE Y APLATAMOS CON EL REVERSO DE LA CUCHARA
• PINTAMOS CON LA CLARA DE HUEVO Y VOLVEMOS A HORNEAR 3 MINUTOS
• RELLENAMOS CON LA CREMA RESERVADA, DECORAMOS CON LOS ARANDANOS Y AZUCAR GLAS
• BUEN PROVECHO

ES UNA RECETA LARGA PERO NO MUY COMPLICADA Y ESTA ESPECTACULAR MERECE LA PENA